新野县华龙粮油机械厂
销售服务热线:
137-8214-0376
专业研发、生产、制造榨油机厂家
河南榨油机:什么油炒菜好吃?
来源: | 作者:华龙粮油 | 发布时间: 2021-05-28 | 113 次浏览 | 分享到:

家中炒菜的时候,都是会使用食用油的,油的种类也有很多,植物油,调和油,花生油,橄榄油,大豆油,茶籽油等等,这些口味不同的油,所烹饪出来的菜的口味也是不同的,不同的植物油,它的稳定性,耐热性,发烟点也是不同的,所以在烹饪菜肴的时候,使用适合的油,便可以在很大的程度上增加食物的口感,也能够减少油烟,本次新野榨油机厂家华龙粮油告诉您关于油的区别

 新野榨油机

  制作高温爆炒菜肴,如葱爆羊肉、红烧肉、爆炒大头菜、香菇油菜等,加热的温度较高,应选择热稳定性较好、较耐热的植物油,如精炼橄榄油、一级油茶籽油、一级花生油、一级大豆油、一级菜籽油、花生调和油等。爆炒菜肴不宜使用亚麻籽油、米糠油、红花籽油等不太耐热的植物油,特级初榨橄榄油、小磨香油、初榨南瓜籽油、初榨核桃油等比较“娇嫩”的植物油便更加不宜了。主要缺陷有两个,一个是油烟较大:另一个是破坏了这些植物油中较多的原生营养物质。

  制作普通的家庭炒菜,如番茄炒蛋、青瓜炒肉片、炒土豆丝、蒜薹炒肉丝等,加热温度一般不是很高,大部分植物油均可适用,除上述植物油外,还可以用玉米油、高油酸葵花籽油、红花籽油、普通橄榄油等。为了减少油烟,应选择精炼程度较髙、颜色较浅的产品如一级油。同时,还应注意控制温度不要太高。
新野榨油机

  制作炖、煮、蒸菜肴,如炖豆腐、家焖鱼、烩牛腩、煲汤、蒸菜包子、水饺等,加热的温度更低一些,适用的植物油更多。除上述食用油外,还可以选用通常认为不太耐热的植物油,如亚麻籽油、米糠油、紫苏籽油、油荼籽油、初榨橄榄油、葵花籽油、葡萄籽油等。用这些油时,要注意控制爆锅的温度别太高,以不发烟为限。在某些情况下,炖、煮、蒸菜肴甚至也可以用特级初榨橄榄油、小磨香油、初榨南瓜籽油、初榨核桃油、小麦胚芽油等比较“娇嫩”的植物油。这些情况包括:不爆锅直接把油加入炖、煮、蒸的菜肴中(温度一般不会超过100):把这些“娇嫩”的油与普通的大豆油、花生油等耐热的油混合后使用,且控制爆锅温度别太高。

  制作煎炸菜肴,如煎蛋、煎鱼或炸鱼、炸丸子、炸鸡腿等,加热温度很高,应选用耐热性好、高度精炼的植物油,如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油、一级浸出油茶籽油、精炼橄榄油、一级浸出棉籽油等。当然,如果仅考虑加工性能,如油烟少、不易变浑浊等,棕榈油、猪油以及氢化植物油(即起酥油、油炸专用油等)无疑是油炸时的比较佳选择,很多餐馆和食品加工厂也正是这么干的,但这些食用油都不利于健康,所以不推荐家庭使用。

  制作凉拌菜肴或调配蘸料时,因为无需加热,绝大部分一、二级植物油都可以用,但比较合适的是特级初榨橄榄油、小磨香油、初榨核桃油、初榨亚麻籽油、初榨南瓜籽油、初榨月见草油等较为“娇嫩”的植物油。应用时可根据菜肴风味选择植物油。

  河南榨油机

如果您是个比较喜欢做饭的,比较喜欢吃饭的,您可以在家中多备几种油,这样制作出来的食物,相信也能满足您这个老饕的口味,如果您想要购买榨油机,您可以电话咨询我们,或是在网站留言我们会尽快的回复并为您解答。